www.zdravni.com

  • Уголемяване на шрифта
  • Шрифт по подразбиране
  • Намаляване на шрифта

БАМЯТА Е ОТЛИЧЕН ПРОДУКТ ЗА ДИЕТИ

(0 votes, average 0 out of 5)

 

 

 

Бамята е едно най-старите зеленчукови растения в света. Култивирана е преди повече от 3000 години в Етиопия по бреговете на р. Нил, но има сведения, че вирее там от поне 1000 години преди това. Днес има фенове по цял свят. Неизменна част е от арабската, африканската и азиатската кухня, но също така и в Бразилия, Карибите и балканските страни. Около Мексиканския залив в САЩ през зимата задължително хапват гъмбо - креолска гъста яхния или супа от бамя.

В Америка я донасят робите. Най-големи насаждения има в Индия, Пакистан и Нигерия. Латинското й наименование е Abelmoschus esculentus. В Бразилия я наричат киабу, в Куба е кимбомбо, в Германия са запазили западноафриканското название окра, в арабските страни, Турция, Гърция и у нас - бамя. Ядем я прясна от май до началото на ноември.

Диетолози и лекари я препоръчват като много здравословна храна. Тя е бедна на калории, но богата на калций, желязо, бета-каротин и особено на витамини С и В и на пектин. Това я прави много полезна храна за болни от бъбреци, сърце, черен дроб или с хипертония. По вкус напомня на зеления боб. Но пък е много по-лесносмилаема и затова се препоръчва и за хора с болен стомах. Бамята е на почит и при диети за отслабване и заболявания на обмяната на веществата, тъй като ускорява метаболизма.

При готвене отделя слузеста субстанция, която сгъстява ястието. Онези, на които това не се нрави особено, могат да бланшират бамята за 5 минути в оцет и вода. Най-добър е вариантът да се накисне за около 2 часа в студен сок от лимон.

Но не бързайте - слузта помага да се възстанови флората на тънкото и дебело черво. В Америка бамята е на едно от първите места в списъка с противоракови храни. Лекарите съветват всеки ден да се пие чаша вода, в която е варена бамя. Тази напитка подсилва лигавиците и имунната система. Образуването на червени кръвни телца се активира и "заспалите мозъчни клетки" завъртат оборотите. Високото съдържание на минерални вещества поддържа стабилно кръвното налягане и кръвообращението.

Узрелите и изпечени семена на бамята се използват и като заместител на кафето. От тях се прави и висококачествено олио.

Най-разпространеният сорт у нас е "Цариградска бамя". В магазина избирайте пресни шушулки със свеж зелен цвят и без черни петънца.

В РИБЕНА СУПА

В 500 мл вода и 2 с.л. палмово олио варим 2 белени домата, 1 глава лук, 1 к.л. чили с малко сол и черен пипер. Добавяме 150 г прясна и 150 г изсушена риба по избор плюс 10 шушулки бамя и варим 10 минути без капак. Разбъркваме от време на време. Сервираме супата топла.

В ГОЗБА ОТ ЗИМБАБВЕ

Нарязваме на тънки напречни шайби 300 г бамя. Кипваме половин литър вода с 1 ч.л. сода бикарбонат. Варим бамята на ниска температура около 25 минути, докато омекне. Запържваме ситно нарязана глава лук, прибавяме 2 домата на кубчета и бамята. Овкусяваме със сол и пипер и варим още 15 минути при непрекъснато разбъркване. Сервира се със садза (вода с брашно).

С АГНЕШКИ КОТЛЕТИ И ЛИМОН

Вземаме 4 агнешки котлета, натъркваме със стрита скилидка чесън, овкусяваме с черен пипер и мащерка. Запържваме в гореща мазнина от двете страни за по 5-6 минути, след което осоляваме. Държим ги в топъл съд или алуминиево фолио. Измиваме 500 г бамя, режем дръжките, като внимаваме да не нараним шушулките. Подсушаваме в тензух, държим ги за 30 минути в съд с 4 с.л. оцет. След това изплакваме и задушаваме в 250 л вода с малко сол, пипер, риган, магданоз и листа от лимон. Варим около 20 минути на средна температура. Сервираме с шайби лимон и задушени картофи.

С ПИЛЕШКИ ГЪРДИ

Измиваме 500 г бамя и отстраняваме дръжките. Кипваме половин литър вода с 2 с.л. оцет, пускаме в тенджерата за 4-5 минути, отцеждаме и веднага я обливаме със студена вода. Сега бамята е бланширана, но най-важното - запазила е голяма част от ценните витамини. Измиваме 4 филета от пилешки гърди, овкусяваме със сол и пипер и запържваме в масло от двете страни за по 5 минути. Извадени от тигана, ги увиваме в алуминиево фолио и слагаме 15 минути във фурна, загрята до 100 градуса.

Нарязваме на ситно няколко скилидки чесън и 1 голяма глава лук, запържваме до златисто. Разбъркваме ги заедно с бланшираната бамя. Добавяме 1 кафена чаша пилешки бульон, половин ч.л. червен пипер и 2 с.л. доматено пюре. Оставяме да поври на ниска температура 10 минути. Накрая редим пилешките филета върху зеленчуците и при изключен котлон оставяме още 5 минути. Сервираме с варен ориз или пресни франзели.

В ГЮВЕЧ С АГНЕШКА ПЛЕШКА

Измиваме 1 агнешка плешка (около 1 кг) и подсушаваме с тензух. Овалваме в смес от червен и черен пипер, сол, риган и джоджен. Нарязваме на шайби 4 червени чушки, 100 г бамя и 2 моркова на кубчета. На шайби нарязваме и 2 патладжана, киснем малко в прясно мляко. Запарваме във вряла вода 2 месести домата и ги обелваме. Режем също на по-едри кубчета. На ситно нарязваме 2 глави лук и 2-3 скилидки чесън. Смесваме всички зеленчуци, овкусяваме със сол и сладък червен пипер. Подреждаме в тава заедно с плешката, добавяме 5 с.л. олио и много малко вода. Зеленчуците ще пуснат собствен сок. Тавата покриваме с фолио и печем около час и половина.

ЗАПЕКАНКА ОТ ЕГИПЕТ

Измиваме 600 г бамя, отцеждаме я и режем дръжките. Задушаваме я в горещо олио при непрекъснато разбъркване 5 минути. В друг тиган запържваме 1 ситно нарязана глава лук, 2-3 скилидки чесън, 400 г кайма от говеждо или агнешко месо. Добавяме 3 с.л. доматено пюре и кубче телешки бульон със 100 мл вода, а малко след това и 1 малка кофичка кисело мляко.

Овкусяваме със сол, пипер, ким и сок от 1 лимон. Намазваме с мазнина голяма тава. Настъргваме 1 домат без кората или режем на шайби по избор. Сипваме на дъното на тавата. Отгоре редим бамята, след нея - сместа от каймата. Печем в предварително загрята фурна около 60 минути. Изваждаме я и украсяваме с резенчета лимон.

СЪЧЕТАНА С КОКОСОВ ОРЕХ

Измиваме и подсушаваме 500 г бамя. Отстраняваме дръжките и връхчетата и по желание ги нарязваме на парченца по 2 см или оставяме цели. Режем на дребно 2 глави лук, а на ситно накълцваме 2 скилидки чесън и пресен джинджифил. Нарязваме на по-едри кубчета 4 домата. Запържваме в олио и малко разтопено масло лука, чесъна и джинджифила. Добавяме бамята, ким, кориандър, куркума, черен и червен пипер, семена от копър. Задушаваме за около 5 минути, прибавяме доматите, сол и 350-400 мл неподсладено кокосово мляко. Намаляваме градусите и при покрит капак варим още 25-30 минути.

ОГРЕТЕН

Измиваме и подсушаваме 300 г бамя. Нарязваме на кръгчета 1 голям стрък праз. Загряваме 4 с.л. зехтин, задушаваме бамята под капак на ниска температура за около 5 минути. Изваждаме от тигана, а в останалата мазнина запържваме кръгчетата праз до омекване. Измиваме 250 г домати чери. Намазваме с масло тава, редим праза, доматите и бамята, разбъркани със сол и черен пипер. Отгоре следват парченца краве сирене. Разбъркваме 3 яйца със сол, черен пипер, чубрица и 125 мл прясно мляко. Заливаме зеленчуците и поръсваме със семена от сусам. Печем върху решетка около 30 минути при 180 градуса.

 

 

 

 

 

 

24chasa.bg

 

Добави коментар


Защитен код
Обнови



Реклама

Реклама

    Враснал нокът. Какво причинява врастването на нокътя на крака? Врасналият нокът причинява силни болки  у много хора. Най-честата причина е...
49444
Детето е болно - да потърся ли лекар? Eто  някои съвети, които ще ви помогнат да прецените дали болестта на детето ви крие риск от нещо по-сериозно,...
3170
      Рецепта за отпушване на носа с мед и канела Мед и канелата са чудодейна комбинация, която може да ви спаси от настинките, разпространени в...
38920
Ново изследване показва, че хората със сини очи имат един общ прародител. Екип от Университета в Копенхаген са издирили  генетична мутация, която се  е...
10440
  На 18 Януари 2017 е Атаносвден Имен ден празнуват Атанас, Атанаска, Наско, Наска, Начо, Таню, Тинка. Според народната вяра Св. Атанас е победител...
21235
  На 17 януари 2016 се чества Антоновден. Имен ден имат: Андон, Антон, Антония, Донка, Дончо, Тони, Тончо Поздравете имениците с картички от...
15020
    Тарталетите и дребните коледни сладки трябва да са крехки и ронливи и да се топят в устата. За целта се използва маслено тесто с брашно и ...
8440
    При средна и тежка форма на диабет, болният трябва да консумира следните продукти: Хляб - ръжен или типов, 200-300 г, брашно или нишесте - 10 г...
399643.33333333333
Какво трябва да знаете за лунната диета, която да приложите на  12 януари? Продължителност на диетата 24 часа. Диетата започва в навечерието на...
2960
      Бабин ден е края на поредицата празници, свързани с Рождество Христово. Чества се официално от 1951 г. на 8 януари. С въвеждането на...
37032.83333333333

Последни коментари

Постове от форума

Кой е онлайн

В момента има 164 посетителя в сайта