www.zdravni.com

  • Уголемяване на шрифта
  • Шрифт по подразбиране
  • Намаляване на шрифта

РЕЦЕПТИ ОТ ДИЕТА "ЗОНАТА"

(2 votes, average 2.00 out of 5)

 

 

ВАРЕНА ТРЕСКА С ЛЮТ ЗЕЛЕН ФАСУЛ И АНГИНАР

(4 порции)

Треската и подобните на нея рибни филета могат да се пекат на фурна или скара, или да се варят. В резултат на последния метод рибата става изключително соч­на и крехка. След това от течността, в която сме варили, се приготвя прост ароматен бял сос.

1  чаена чаша вода

1/2 чаена чаша кромид лук, нарязан на тънки филийки

2 чаени чаши 2% прясно мляко 1/4 чаена лъжичка морска сол Черен пипер

4 парчета филе от треска, всяко по 115 г

Сос:

1 и 1/2 супени лъжици масло

1 и 1/2 супени лъжици брашно

1 чаена чаша от течността, в която е сварена рибата

20 зърна зелено грозде (по избор)

Нека водата и лукът да възврат, за предпочитане в съд от неръждаема стомана или емайлиран чугун. Добавете млякото, солта и пипера, а след това - и филето. На­малете котлона и оставете да поври на слаб огън 5-6 минути. Изключете и преместете рибата в затоплена тавичка.

Оставете течността, която сте варили, да се сгъс­тява на умерена температура, докато остане наполо­вина. Междувременно пригответе соса. Разтопете мас­лото в малка тенджера на средновисока температура. Добавете брашното и оставете да ври около минута, като бъркате енергично или биете с тел. След това, ка­то продължавате да бъркате, добавете половината от течността, в която сте варили рибата. Сосът ще се сгъс­ти веднага. Налейте останалата течност и разбийте добре. Прибавете гроздовите зърна и оставете сосът да заври. Подправете по вкус и сервирайте соса с лют зе­лен фасул и ангинар заедно с рибата, като гарнирате с магданоз.

ЛЮТ ЗЕЛЕН ФАСУЛ И АНГИНАР

(4 порции) Марината:

3 супени лъжици лимонов сок

1/3 чаена чаша винен оцет

1/4 чаена чаша зехтин

Накълцани подправки Магданоз Сибирски лук

1/2 кг зелен фасул, при възможност - от дългите кръгли шушулки, т. нар. „френски фасул"

1 чаена чаша изцедени сърцевини от ангинар

1  супена лъжица зехтин

1/2 чаена чаша накълцан магданоз

1/4 чаена чаша накълцан сибирски лук

2 супени лъжици накълцани червени чушки

(по желание - люти)

Пригответе маринатата. Накиснете в нея фасула и сър­цевините ангинар. Оставете ги да престоят в стъклен съд с капак в хладилника.

Изцедете продуктите колкото се може по-добре от маринатата. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тен­джера. Сипете фасула и ангинара и ги оставете да се загреят, като бъркате (около 3-4 минути). Добавете магданоза и лука. Прибавете червените чушлета непос­редствено преди да свалите от огъня. Сервирайте вед­нага, заедно с варената треска.

3 протеинови блока на порция

АГНЕШКО С ЧЕСЪН, СИРЕНЕ И ЗЕЛЕНЧУКОВИ „СПАГЕТИ"

(4 порции)

8 парчета агнешко каре

2 чаени лъжички зехтин

1 чаена чаша сухо червено вино

3 скилидки чесън, печени

1 супена лъжица несолено масло

28 г козе или краве сирене

6 стръка магданоз, накълцани и още 4 - за гарниране при сервирането

Изрежете мазнините от месото. В тежък тиган (от емай­лиран чугун или неръждаема стомана) загрейте добре зехтина. Запечете котлетите първо от едната страна, обърнете и посолете вече загрятата страна. Извадете ги, когато са още леко алангле и ги преместете в друг съд.

Разтопете в малък съд маслото и налейте виното. Оставете да къкри, докато виното остане наполовина. Смачкайте запечените скилидки чесън и ги прибавете. Разбъркайте, за да се получи хомогенна смес.

Прибавете сол и черен пипер, ако желаете. Сер­вирайте по две пържоли на човек с малко сос. Поръсете с настъргано сирене и накълцан магданоз и украсете със стръкчетата магданоз. Придружете със „Зеленчу­кови спагети".

ЗЕЛЕНЧУКОВИ СПАГЕТИ

(4 порции)

Жълтата тиква и тиквичките, настъргани на едри и по възможност - дълги ивици, ще създадат приятно раз­нообразие в менюто ви. Можете да ги консумирате за­едно с ястия от пиле или агнешко.

2-3 средноголеми тиквички

2-3 средноголеми парчета жълта тиква*

2-3 средноголеми моркова

1 супена лъжица масло или зехтин

1/4 чаена чаша накълцан босилек

1/4 чаена чаша накълцан магданоз

Сол

Прясно смлян черен пипер

Свежи или сушени подправки като босилек

Настържете на дълги ивици тиквичките, тиквата и мор­ковите (може като използвате и картофобелачка). От­делете сърцевината на морковите.

В широк, тежък тиган (от неръждаема стомана) заг­рейте на средна температура маслото или зехтина. Из­сипете зеленчуците, първо морковите, за 2-3 минути, след това тиквата и тиквичките и при често разбъркване оставете на огъня още 3-4 минути. (Забележка: зехтинът позволява съдът да се нагрее до по-висока температура.) Прибавете подправките. Сервирайте вед­нага с агнешкото.

4 протеинови блока на порция

ОМЛЕТ СЪС СИРЕНЕ (1 порция)

1 цяло яйце и 3 белтъка Сол и прясно смлян бял пипер Зехтин

28 г сирене „Чедар" Стрък магданоз

1/2 чаена чаша накълцани домати или 1/4 чаена чаша пикантен сос

Разбийте яйцата, докато побелеят, прибавете солта и пипера. Намажете тигана със зехтин и го загрейте на умерена температура. Излейте сместа в съда и след ка­то се сгорещи, оставете да се пече около 30 секунди. Повдигнете крайчето на омлета с лопатка, така че теч­ността да се излее отдолу. Оставете на огъня докато яйчената смес вече не се излива, но и да не се изсуши.

Поръсете сиренето в средата. Сгънете омлета от три­те края и го преместете в чиния.

Гарнирайте с магданозовото клонче и прясно на­кълцания домат или пикантния сос.

Сервирайте с две препечени филии пълнозърнест ръжен хляб и бадемово масло.

4 протеинови блока на порция

РИБА ТОН, АНГИНАР И САЛАТА С ПЮРЕ ОТ ЗЕЛЕН ФАСУЛ

(около 8 порции)

Сос-винегрет за заливката:

Сол и прясно смлян черен пипер

1/4 чаена чаша винен оцет

1/4 чаена чаша орехово олио

1/4 чаена чаша зехтин

1/2 чаена чаша магданоз, ситно накълцан

1/4 чаена чаша сибирски лук, ситно накълцан

500 г зелен фасул (пресен или замразен), сварен 4 чаени чашови бамбукови стръкове, изцедени

и изплакнати в студена вода 4 чаени чаши кестени, нарязани на филийки, изцедени 1 консерва сърца от ангинар, изцедени 4 чаени чаши варени спираловидни макарони 680 г риба тон, консервирана във вода 1 маруля Накълцан магданоз

Смесете в стъклен съд оцета, солта и пипера и бъркайте до разтваряне на солта. Прибавете и останалите със­тавки и бъркайте, докато се размесят добре.

Сварете фасула, докато стане крехък. Изцедете кес­тените, бамбуковите върхове и сърцевините ангинар в гевгир и изплакнете обилно със студена вода. Изцедете отново. Сварете макароните, според указанията, написани върху опаковката, и изплакнете със студена вода. Прецедете и премерете 4 чаени чаши. Изцедете рибата-тон и я накъсайте.

В голяма купа омесете добре зеленчуците, мака­роните, рибата и винегрета. Оставете в хладилника по­не за 1 час.

Сервирайте салатата в дълга чиния, отстрани пос­тавете листата маруля и поръсете с прясно накълцан магданоз. Изсипете останалия винегрет отгоре.

3 протеинови блока на порция

ГУАКАМОЛЕ

„Фахитас" дават прекрасна възможност за приготвяне на ястия в Зоната и за добавяне на мононенаситени маз­нини към менюто (като гуакамоле). Затова нека започ­нем с една рецепта за гуакамоле.

1 зряло авокадо

лимонов сок

сол и прясно смлян бял пипер

Купете едро, добре узряло авокадо, без натъртвания и наранявания. За да му позволите да узрее още повече, поставете го в хартиен плик за един-два дена.

Разрежете авокадото по средата, отделете кората и костилката. Смачкайте го в стъклена купа заедно с лимоновия сок, солта и пипера, докато се получи гладка кашица.

Похлупете и оставете в хладилника до консуми­ране. (По желание можете да прибавите и малко накъл­цани домати и кромид лук.)

2 мазни блока на супена лъжица

ФАХИТАС ОТ СКАРИДИ 

(4 порции)

450 г пресни скариди (32-40), обелени 6 супени лъжици лимонов сок

сол и черен пипер

1 зелена пиперка, разрязана на четири,

предварително изчистена от семената 1 червена пиперка,

изчистена и разрязана на четири 1 глава кромид лук, нарязана на дебели филийки,

запечена в микровълновата фурна на висока

температура за 2 минути

1  и 1/2 супени лъжици зехтин

4 листа (20 см в диаметър) тортиля за фахитас

Подправки:

2 чаени наши накълцани домати, изчистени от семето (1/2 чаша на порция)

1/2 чаена чаша гуакамоле (2 супени лъжици на човек)

Поставете в стъклен съд суровите скариди, лимоновия сок, солта и пипера и залейте с вода, колкото да ги покрие. Покрийте с найлон и дръжте в хладилника от три часа до цяла нощ.

Извадете скаридите от съда. Сипете зехтина и теч­ността от скаридите в дълбок тиган и оставете на ви­сока температура, докато съдържанието намалее на­половина. Прибавете пиперките и лука и оставете на огъня за още 3-4 минути. Сложете скаридите колкото да се стоплят, като бъркате непрекъснато. Не позво­лявайте да се сварят! Свалете от котлона и сервирайте веднага с подправките и тортилята.

3 протеинови блока на порция

ПИЛЕ ФАХИТАС

(4 порции)

340 г обезкостени пилешки гърди 6 супени лъжици лимонов сок сол и прясно смлян черен пипер 1/4 чаена чаша или повече вода 1 зелена пиперка, изчистена от семките и разрязана на четири

1 червена пиперка, изчистена от семките и разрязана на четири

1  глава кромид лук, нарязан на дебели кръгове,

запечен за 2 минути на висока температура в микровълновата фурна 4 листа тортиля (приблизително 20 см в диаметър) за фахитас

Подправки:

1/2 чаена чаша накълцани домати

2 супени лъжици гуакамоле

Нарежете пилешките гърди на едносантиметрови иви­ци. Поставете ги в стъклен съд заедно с лимоновия сок, солта, пипера и достатъчно вода, за да ги покрие. По­крийте с найлон и оставете в хладилника за една нощ.

В голяма тенджера налейте течността от пилето и варете на висока температура, докато остане напо­ловина. Добавете пилешкото месо и, с помощта на ки­тайска или широка дървена лопатка разбърквайте че­сто. Когато месото побелее, но все още не е напълно сварено, прибавете пиперките и лука. Продължавайте топлинната обработка, като разбърквате, докато теч­ността се изпари и съдържанието започне да цвърчи. Разбъркайте за последен път и свалете от огъня. Сер­вирайте с подправките и тортилята.

3 протеинови блока на порция

МУС ОТ СЬОМГА СЪС САЛАТА ОТ КРАСТАВИЦИ

(5 порции)

1 450 г консерва червена или розова сьомга 85 г нискомаслено сирене „Крема" или извара 1 пакетче неароматизиран желатин 1 супена лъжица накълцан копър 1 маруля Черни маслини

Изцедете сьомгата и я почистете от кожата и костите. Поставете я заедно със сиренето „Крема" или смета­ната в купата на миксера, на който сте поставили ме­талния нож и започнете да ги мелите.

Междувременно в малка купа поръсете желатина в 1/4 чаена чаша студена вода. Поставете в микровъл­новата фурна на „максимум" за 30-40 секунди, докато се разтопи. Прибавете го към смляната смес и натис­нете няколко пъти бутона „пулс", за да смесите със­тавките. Изсипете копъра и повторете процедурата.

Пресипете муса в малка форма, за препоръчване във вид на риба, предварително намазана със зехтин. Натиснете добре, за да предотвратите образуването на шупли отдолу. Покрийте с найлон и оставете в хладил­ника от 3 часа до цяла нощ.

Украсете краищата на сервирания съд с маруля и из­сипете отгоре муса от формата. Сложете две черни маслини за очи. Сервирайте със салата от краставици.

САЛАТА ОТ КРАСТАВИЦИ

(около 4 порции, всяка по 2 чаени чаши)

6 краставици

1  и 1/2 чаени чаши ябълков оцет

2 и 1/2 чаени чаши топла вода 1/3 чаена чаша захар

4 супени лъжици сол

2 супени лъжици горчица

3 супени лъжици семена от копър

4 буркана по 500 мл

Измийте старателно краставиците с четка. Нарежете ги на колкото се може по-тънки кръгчета.

Смесете оцета, топлата вода, захарта, солта и гор­чицата и бъркайте, докато захарта и горчицата се раз­творят напълно.

Наредете кръгчета краставица на дъното на бур­каните. Поръсете по малко семена от копър. Продъл­жете да редувате краставица и копърови семена, дока­то напълните бурканите почти догоре. Налейте по 1 ча­ена чаша течност във всеки един от тях. Ако крастави­ците все още не са покрити догоре, добавете още мал­ко вода. Затворете бурканите и поставете в хладилника. Могат да се консумират след 1 ден. Съхраняват се в хладилника в продължение на 2-3 седмици. Използ­вайте по 2 чаени чаши салата от краставици, когато сер­вирате муса от сьомга.

3 протеинови блока на порция


 



 

Добави коментар


Защитен код
Обнови



Реклама

Реклама

    Как да се грижим за устните? За да се избегне напукването на устните, преди излизане навън те трябва да се намазват с крем срещу метеорологичните...
5230
    Болките, идващи от ануса могат да имат различен характер и произход. Видове болки, идващи от ануса:   Болка наподобяваща пробождане с нож...
62700
    Кой не иска да е майстор в целуването? Няма такъв, всеки човек мечтае да е неповторим в изживяването. Как да се целуваме добре, пише...
1790
    Медиите налагат идеален образ, който трябва да приемаме със съмнение Няма човек, който да е безразличен към външния си вид в една или друга...
720
      РИТУАЛИ Коли се курбан, празнично жертвоприношение в чест на светеца, задъл­жително риба. Затова празникът се нарича още Рибни Св. Никола,...
10753.5
В народния календар празникът на св. апостол Андрей е свързан с няколко поверия. Денят се събужда, започва да расте, да едрее. Казват, колкото иглен...
11060
    Николай е име от гръцки произход и означава победител на народите. Празнуват Николай, Никола, Николайчо, Николаки, Николин, Ники, Нико, Ничо,...
8495
    Въздържание до сватбата гарантира голям пакет Американски учени доказаха, че ранният секс намалява размера на пениса. Според лекарите половата...
1760
Една тиха "болест" се шири масово в днешно време. Импотентността е взела необикновени размери. Къде от стрес, къде от нездравословен живот, много мъже...
1240
  Определени храни се справят по-лесно с пияния организъм? Това са шкембе чорбата, картофеното пюре, но не и напитки като кафето. Колкото алкохолът е...
1480

Регистрационна форма


Последни коментари

Постове от форума

Кой е онлайн

В момента има 136 посетителя в сайта