www.zdravni.com

  • Уголемяване на шрифта
  • Шрифт по подразбиране
  • Намаляване на шрифта

ЛЮТЕНИЦА. КАК ДА ПРИГОТВИМ ДОМАШНА ЛЮТЕНИЦА?

(0 votes, average 0 out of 5)

 

 

Вкусната лютеница е нещо което няма как да намерим на рафтовете в магазините. С домашни продукти няма как да излезе по-евтино, особено ако си купувате зеленчуците. Предимството обаче е много по-голямо. Освен невероятните вкусови качества ще знаете какво има в нея. Тя ще бъде без добавки и оцветители.Разновидности на лютеница има всякакви добавки на патладжан, моркови, ябълка и тиква, тиквички, чесън, и лук, бамя, зелен пипер, сирене, картофи, круши, зелени домати и други.Всички тези варианти обаче са разновидности на лютеница. За лютеница е най-добре да се използва домати тип ромчета, така се наричат дребните, леко продълговати домати, които не случайно се използва най-често при консервиране на цели домати. Те са по-месести и съдържат по-малко вода.Съвет на нашите баби е, че тайната на истинската домашна лютеница е червения пипер. Той трябва да е добре изпечен и да е по-голямата част от  пропорцията на рецептата. В много рецепти се слага кимион, но това е въпрос на личен вкус. Захарта и солта също се добавят и индивидуално, и няма точни пропорции в количеството.За да опитате приготвения от вас продукт извадете малко от чинийката  и задължително изчакайте да изстине. Ако е горещо няма да усетите вкусовите качества. За да запазим вкусната лютеница за зимата трябва да я стерилизираме. Затворените буркани се поставят в  метален казан, пълен с вода и отново се слагат  на огъня. След като  водата заври се оставят да поврат около 15-20 минути и се свалят от огъня.

 

 

Гръцка лютеница

12 кг червени чушки

3 кг моркови

1 л олио

2 буркана доматено пюре

3 глави кромид лук

1 глава счукан чесън

1-2 ч.ч. захар

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Прекарвате през месомелачка изпечените и обелени чушки. Сварявате морковите и лука и ги смилате. Смесвате всички продукти. Посолявате на вкус. Запържвате олиото, изчаквате да изстине и заливате сместа. Разбърквате и разпределяте в буркани. Стерилизирате 10 мин.

 

Добруджанска лютеница

2 кг червени домати

2 кг зелени чушки

1 кг зелени домати

500 г моркови

1-2 патладжана

1-2 тиквички

1 връзка магданоз

2 глави чесън .500 мл олио

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Сварявате морковите.

Нарязвате доматите, чушките, патладжаните и тиквичките нa парчета. Посолявате и ги заливате с олио. Печете до омекване, като често разбърквате.

Изчаквате сместа да изстине, прибавяте морковите  и прекарвате всичко през месомелачка. Прибавяте наситнения чесън и скълцания чесън, посолявате на вкус и разбръквайте. Разпределяте в буркани и стерилизирате 15 минути.

 

Зелена лютеница

3 кг зелени домати

3 кг зелени чушки

150 мл олио

сол

захар

зелени подправки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Запечете доматите във фурната и ги обелете, нарежете ги на ситно, същото направете и с чушките. Смелете ги през месомелачката. Изсипете сместа в тенджера, добавете олиото, солта, захарта. Поставете на слаб огън, докато лютеницата се сгъсти. Разпределете я в буркани и консервирайте.

 

Лютеница с извара

 

3 кг червени чушки

500 г извара .250 мл олио

половин глава целина

черен пипер

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Изпечете чушките, обелете ги и ги смелете в мeсомелачката. Нарежете целината на филийки. В тенджера сипете вода, добавете сол и оставете да заври. Когато водата заври, поставете целината и я варете 10 минути. Смелете в месомелачката двата зеленчука, поставете ги в тенджера, добавете сол и черен пипер и налейте загрятото олио. Разбъркайте добре, за да поемат зеленчуците олиото. Добавете изварата и разбъркайте. Сега лютеницата е готова за сервиране. Тази рецепта идеално подхожда на ориз, месо, картофи и други.

 

Пикантна лютеница

10 кг червени домати

5 кг чушки

500 г моркови

500 г лук

чубрица

2-3 съцветия копър

1 връзка магданоз

листа целина

сол, черен пипер,

кимион

1-2 с,л. захар

200 мл олио

оцет по желание

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Добре измитите домати изрежете около дръжка та, нарежете на парчета, смелете на машинката за месо заедно с морковите и сложете да врят. Прибавете и изчистените от семе­ то и смлени сурови чушки, кпончето чубрица и съцветията копър. Когато сместа намали обема си наполовина, добавете смлените лук и чесън и малко по­ късно захарта. Щом сместа стигне с необходимата гъстота, махнете клончето чубрица и съцветията ко­ пър и добавете солта, ол­ иото и по желание оцет. След като поври още няколко минути, махнете от огъня и напълнете буркан четата. Стерилизирайте 35-40 минути. От същата смес може да се направи пикантно пюре. Отделя се част от готовата смес и се минава през машинката за отделяне на семена и люспи. Доварява се още малко, за да сгъсти, и се прибавят черен пипер и кимион на вкус. Пълнят се бурканчетата и се стерилизират 35-40 минути.

 

 

 

Добави коментар


Защитен код
Обнови



Реклама


Спонсорирано

Реклама-спонсорство

loading...

Последни коментари

Кой е онлайн

В момента има 90 посетителя в сайта