www.zdravni.com

  • Уголемяване на шрифта
  • Шрифт по подразбиране
  • Намаляване на шрифта

ВАРЕНЕ

(0 votes, average 0 out of 5)

 

Каква е подходящата температура за варене?

При варенето температурата трябва да се поддържа около 100 градуса. Това е възможно при равномерен огън. Всяко намаляване или увеличаване на температурата не дава добри резултати.

Кога се налага доливане на вода при варене?

При варенето на слаб огън продуктът не ври, а само кисне, докато при поставянето му на силен огън става силно изпарение и се налага доливане на още вода. Ако наливането на вода е неизбежно, за предпочитане е да се налива топла вода, за да не се спира кипенето.

В какви съдове трябва да става варенето?

Ястията са най-вкусни, когато се варят в малък съд. Например, ако се вари малко количество боб в много голям съд, приготвеното ястие няма да бъде вкусно, а ако съдът е малък, а бобът много, бобовото зърно омеква и приготвеното ястие е много вкусно. Това важи не само за боба, а и за всички продукти, подлагани на варене. При варенето от голямо значение е количеството на въздуха в съда. Присъствието на въздуха допринася за разрушаване на витамините, а също се изменя и вкусът на продуктите.

Кога при варене наблюдаваме набъбване на продуктите и кога - намаляване на обема?

При варенето на различните продукти се наблюдават известни промени. При варивата имаме набъбване, т. е. поглъщане на водата, следователно при тях се говори за наварка (за увеличаване на обема), а при зеленчуците се отделя вода, т. е. отварка (намаляване на обема).

Отварката, която се получава при варенето на зеленчуци, кости, месо, гъби, риби или птици с вода и подправки, се нарича бульон.

 


 

 

Добави коментар


Защитен код
Обнови



Реклама

Реклама

  От 2020 година нов здравен модел Нов здравноосигурителен модел предлага Здравното министерство. Сред идеите са въвеждане на задължителна застраховка...
2730
  Описание на щитовидната жлеза Щитовидната жлеза е разположена от двете страни на ларингса и е с маса около 30 грама. Тя е богато кръвоснабдена и в...
31705
17 СЕПТЕМВРИ 2018 - ИМЕН ДЕН  ПРАЗНУВАТ: Празнуват  Вяра, Вера, Вер­ка, Верина, Верадина, Верко, Верин, Верчо, Верадин, Любен, Любов, Любимо, Любко,...
13880
    Българската православна църква чества на Кръстовден въздвижение на светия Кръст Господен. На Кръстовден традиционно започва учебната година в...
15853
      Когато детето, което тръгва на училище, е като шило в торба и нито секунда не е спокойно или когато изпитва панически страх, повод за тревога...
8010
  Слни магнитни бури се очакват на 6 и 26 септември. В това време трябва да сте внимателни с натоварването, както от физически, така и от психически...
13010
  Българите оставят повече пари в Северна Гърция и харчат значително повече спрямо немските туристи. Изпреварват ги единствено турците, предпочели да...
4850
    Тази диета ще ви даде възможност да отслабнете от 3 до 6 кг. Тя е предназначена за онези, които могат да издържат на глад. Ден ПЪРВИ: 6 сварени...
19550
Всички мечтаем за стройно тяло, но как да го постигнем? Тази диета е с доказано ефективна за стегнат корем и бедра без целулит. Раз­четена е за 6 дни,...
21995
  До 2 август ще продължат ежедневните краткотрайни валежи с гръмотевици. След това се очаква хубав и топъл месец, прогнозира в „Събуди се” по NOVA...
15450

Спонсорирано

Реклама-спонсорство

loading...

Последни коментари

Постове от форума

Кой е онлайн

В момента има 30 посетителя в сайта