www.zdravni.com

  • Уголемяване на шрифта
  • Шрифт по подразбиране
  • Намаляване на шрифта

ПАНИРАНЕ

(1 vote, average 5.00 out of 5)

 

 

 

Как се прави панирането?

Много често продуктите, преди да се пържат, се панират. Обикновената панировка се прави само с брашно. Панировката може да бъде с брашно, а след това и с яйце. Прави се и още по-сложно - от брашно, яйце, галета и пак яйце. Преди да се панира, продуктът се посолява.

Каква е целта на панирането?

От високата температура на мазнината панировката веднага се запържва и не пропуска сокове навън, затова панираният продукт е по-сочен. Например панирани шницели, котлети, мозък и други са по­вкусни и сочни от пържените. При панирането винаги се пържи в гореща мазнина. Ако температурата на мазнината е ниска, панировката се напоява с мазнина и се разпада.

Какви са тънкостите на панирането?

Панираните зеленчуци, гъби, месо, риби или птици се нареждат един до друг. Ако са едни върху други, те се овлажняват и панировката се отделя. Тя се отделя и когато съдът с панирания продукт се покрива.

Как се поднася панирания продукт?

Панираната храна се поднася топла в момента след панирането с най-различни гарнитури. За паниране се използува и суфлена смес от брашно, яйца, бира или мляко, като белтъците се разбиват на сняг.

 


 

Добави коментар


Защитен код
Обнови



Реклама

Реклама


Спонсорирано

Реклама-спонсорство

loading...

Последни коментари

Кой е онлайн

В момента има 85 посетителя в сайта