www.zdravni.com

  • Уголемяване на шрифта
  • Шрифт по подразбиране
  • Намаляване на шрифта

ПЕЧЕНЕ НА СКАРА

(1 vote, average 5.00 out of 5)

 

 

 

 

Каква скара да използваме?

За този вид печене е необходима удобна скара с правилно разположени огнища. Използуват се дървени въглища.

Как да обработим скарата преди печене?

След като се нагорещи, скарата се намазва с мазнина.

Кога скарата е достатъчно загрята и готова за печене?

Димът, който излиза, вследствие на изгарянето на мазнината, показва степента, до която се е нагорещила скарата. Върху нагорещената по този начин скара се нареждат кебапчета, кюфтета, котлети, флейки, момици, дробчета, бъбречета и др. Когато се пече кашкавал или риба, за обръщане се използуват отделни щипци или маши.

Как да поднасяме месото, изпечено на скара?

Почти всяко месо, печено на скара, се поднася веднага след изпичането. Ако се поднесе студено, то губи много от вкусовите си качества. Когато месото е много крехко, би трябвало да му се прибави малко мазнина. С това не трябва обаче да се прекалява, защото много тлъстото месо изпуска мазнината си и скарата пуши, вследствие на което кебапчетата или кюфтетата получават неприятен дъх на дим.

Кога да солим месото, което печем на скара?

Опеченото на скара се посолява след изпичането, за да запази соковете си. На този въпрос би трябвало да се обръща по-голямо внимание, понеже при посоляване на месото преди печенето солта, като хигроскопично тяло, поглъща всички сокове. Ако посоляването стане по време на печенето, разнася се приятен апетитен аромат, но след опичането продуктите не са вкусни, а са сухи. Ето защо, за да се запази вкусът на опеченото на скара месо, солта се поръсва, след като месото се е позапекло. Ако се работи с мляно месо - кебапчета, кюфтета, солта се слага през време на омесването.

 


 

 

Добави коментар


Защитен код
Обнови



Реклама

Реклама

Описание на панарициум Възпалението на пръстите на ръцете (панарициум) е често срещано заболяване. Проникналата във върха на пръстите, инфекция се...
40010
Какво да се консумира при диабет? При нормална работа и средно тежка форма на диабет, болният трябва да консумира следните продукти: Хляб - ръжен...
81111
  Каша от коприва със сирене и девисил Какви продукти са необходими:   1 кг 200 г коприва 6 супени лъжици брашно пакетче масло – 125 г 200 г...
24862.3333333333333
          Какво представлява Синдромът на  хиперактивността? В днешно време като епидемия се разпространява странната детска патология, наречена...
33380
  Защо мъжете  са по-нечувствителни? Това е така не само защото сензорният апарат на жената е по-съвършено развит, но и защото възприятията на мъжа са...
16661
      Плосък корем-мечтата на всяка жена Защо японките имат плосък корем, а жените от Запада не излизат от фитнеса, броят калории и пак са...
31920
    Каква е храната по време на пост? Великденските пости започват от 19  февруари 2018. През Великденските пости може да хапвате всичко, всичко,...
56415
  Гуша. Описание на гушавост Това е увеличение на щитовидната жлеза обикновено без  уловими отклонения в нейните функции. Според разпространението се...
55080
Популярната актриса, която българските зрители познават от превъплъщението й в образа на Иджлял в хитовата поредица „Сега и завинаги", от Нова година...
54110
  През последните дни много думи се изговориха и много въпроси се зададоха около това – „ДА или НЕ за Истанбулската Конвенция”? Най-големият...
14330

Спонсорирано

Реклама-спонсорство

loading...

Последни коментари

Постове от форума

Кой е онлайн

В момента има 72 посетителя в сайта