www.zdravni.com

  • Уголемяване на шрифта
  • Шрифт по подразбиране
  • Намаляване на шрифта

КАК ДА СИ ПРИГОТВИМ ПЛЕТЕН КОЗУНАК ЗА ВЕЛИКДЕН?

(1 vote, average 5.00 out of 5)

 

За да се приготви хубав козунак, трябва да се знае как да се манипулира с маята. Благодарение на маята козунакът нараства и получава приятен специфичен дъх и вкус. Козуначената мая представлява купчинки от квасни гъбички. Нарастването на маята е външен израз на размножаването на гъбичките, от степента на което зависи и нарастването на тестото. За да се получи шупване, трябва да се осигурят условия, при които да се размножават ферментите, а именно подходяща температура, влага и озахареност. При висока температура процесът на размножаването спира или намалява. В такъв случай се казва, че маята се е попарила или претоплила. Ето защо най-подходящата температура е до 300 С. С тази температура гъбичките превръщат една част от нишестето на брашното в захар. След това тази захар се разпада на алкохол и въглена киселина. Киселината в тестото се проявява във вид на мехури и се стреми да излезе на повърхността, но тестото не и позволява. Под натиска на киселината тестото започва да нараства и шупва, т. е. започва да втасва. Голямото количество киселина не е полезно, ето защо козуначеното тесто трябва да се меси добре, да се удря, за да излезе киселината. В замяна на това през време на месенето киселината излиза, а в тестото влиза кислород, който при печенето надига тестото. За това надигане във фурната помага и алкохолът, който се изпарява и образува мехури. Високата температура убива квасните гъбички, тестото спира да расте и във фурната запазва своя обем.

Важни моменти в приготвянето на козуначеното тесто са: затоплянето на продуктите, замесването на маята, начинът на месенето, състоянието на фурната и съхраняването на козунаците.

Как да приготвим плетен козунак?

За плетените козунаци е необходимо тестото да се омеси малко по-твърдо от тестото за козунак. Разделя се на парчета и на всяко парче се придава продълговата форма за плетеница. Слагат се три или четири теста едно върху друго. Обръщат се, като двете от тях се прекарват отдолу и се плетат като плитка. При плетенето ръцете се намазват с мазнина. Нареждат се в намазана тава и се оставят да шупнат, след което се намазват с яйце, налепват се бадеми или начукани бучки захар и се пекат.

 

Добави коментар


Защитен код
Обнови



Реклама

Реклама

  Ефект-5кг Тип - нискокалорична Продължителност - 7 дни Повтаряемост - веднъж месечно Преобладаващи храни - яйца, зеленчуци Стойност -...
17740
Защо да използваме авокадо? Изследване на екип от университета Лома Линда в Калифорния, публикувано в Nutrition Journal, проследява чувството на ситост...
9940
Отслабвате, но отпуснатото коремче остава и това ви пречи да се чувствате добре. Понякога упражненията не са достатъчни, за да изгорят мазнините на...
68140
      Какво представлява лимонената  вода? Това е вариант на "чаената диета", при която вместо чай, който при някои хора може да дразни лигавицата...
58284.5
  „Виж болестта си от дъното на чинията”, казват китайците. Софиянецът Атанас Узунов го знае най-добре, от личен опит. Преди две години той тежи...
13150
    Паническо разстройство. Какво представлява паническо разстройство? Паническото разстройство е тревожно...
36464.5
Скандалната миска Анита Мейзер, която е в затвора заради смъртта на съпруга ?, ще излезе под гаранция от 5 хил. лв., потвърдиха за NOVA от Варненския...
3530
    Времето през юли Максималните при всички положения ще достигнат 35 градуса. Има вероятност да са и над 35 градуса Засега дългосрочната прогноза...
5030
  Започва една изключително динамична седмица от гледна точка на времето, което ни готви магнитни бури, дъждове и предупреждения за наводнения. Над...
7530
Описание на панарициум Възпалението на пръстите на ръцете (панарициум) е често срещано заболяване. Проникналата във върха на пръстите, инфекция се...
41000

Спонсорирано

Реклама-спонсорство

loading...

Последни коментари

Постове от форума

Кой е онлайн

В момента има 57 посетителя в сайта