www.zdravni.com

  • Уголемяване на шрифта
  • Шрифт по подразбиране
  • Намаляване на шрифта

КАК ДА СИ ПРИГОТВИМ ПЛЕТЕН КОЗУНАК ЗА ВЕЛИКДЕН?

(1 vote, average 5.00 out of 5)

 

За да се приготви хубав козунак, трябва да се знае как да се манипулира с маята. Благодарение на маята козунакът нараства и получава приятен специфичен дъх и вкус. Козуначената мая представлява купчинки от квасни гъбички. Нарастването на маята е външен израз на размножаването на гъбичките, от степента на което зависи и нарастването на тестото. За да се получи шупване, трябва да се осигурят условия, при които да се размножават ферментите, а именно подходяща температура, влага и озахареност. При висока температура процесът на размножаването спира или намалява. В такъв случай се казва, че маята се е попарила или претоплила. Ето защо най-подходящата температура е до 300 С. С тази температура гъбичките превръщат една част от нишестето на брашното в захар. След това тази захар се разпада на алкохол и въглена киселина. Киселината в тестото се проявява във вид на мехури и се стреми да излезе на повърхността, но тестото не и позволява. Под натиска на киселината тестото започва да нараства и шупва, т. е. започва да втасва. Голямото количество киселина не е полезно, ето защо козуначеното тесто трябва да се меси добре, да се удря, за да излезе киселината. В замяна на това през време на месенето киселината излиза, а в тестото влиза кислород, който при печенето надига тестото. За това надигане във фурната помага и алкохолът, който се изпарява и образува мехури. Високата температура убива квасните гъбички, тестото спира да расте и във фурната запазва своя обем.

Важни моменти в приготвянето на козуначеното тесто са: затоплянето на продуктите, замесването на маята, начинът на месенето, състоянието на фурната и съхраняването на козунаците.

Как да приготвим плетен козунак?

За плетените козунаци е необходимо тестото да се омеси малко по-твърдо от тестото за козунак. Разделя се на парчета и на всяко парче се придава продълговата форма за плетеница. Слагат се три или четири теста едно върху друго. Обръщат се, като двете от тях се прекарват отдолу и се плетат като плитка. При плетенето ръцете се намазват с мазнина. Нареждат се в намазана тава и се оставят да шупнат, след което се намазват с яйце, налепват се бадеми или начукани бучки захар и се пекат.

 

Добави коментар


Защитен код
Обнови



Реклама

Реклама

Какво да се консумира при диабет? При нормална работа и средно тежка форма на диабет, болният трябва да консумира следните продукти: Хляб - ръжен...
79630
  Каша от коприва със сирене и девисил Какви продукти са необходими:   1 кг 200 г коприва 6 супени лъжици брашно пакетче масло – 125 г 200 г...
23963
          Какво представлява Синдромът на  хиперактивността? В днешно време като епидемия се разпространява странната детска патология, наречена...
29770
  Защо мъжете  са по-нечувствителни? Това е така не само защото сензорният апарат на жената е по-съвършено развит, но и защото възприятията на мъжа са...
13031
      Плосък корем-мечтата на всяка жена Защо японките имат плосък корем, а жените от Запада не излизат от фитнеса, броят калории и пак са...
30550
    Каква е храната по време на пост? Великденските пости започват от 19  февруари 2018. През Великденските пости може да хапвате всичко, всичко,...
51915
  Гуша. Описание на гушавост Това е увеличение на щитовидната жлеза обикновено без  уловими отклонения в нейните функции. Според разпространението се...
54220
Популярната актриса, която българските зрители познават от превъплъщението й в образа на Иджлял в хитовата поредица „Сега и завинаги", от Нова година...
49700
  През последните дни много думи се изговориха и много въпроси се зададоха около това – „ДА или НЕ за Истанбулската Конвенция”? Най-големият...
11070
    Главоболието може да се проявява като тъпа и пулсираща болка или рязка и концентрирана. Важно е да се определи и какъв е видът на главоболието, за...
10830

Спонсорирано

Реклама-спонсорство

loading...

Последни коментари

Постове от форума

Кой е онлайн

В момента има 46 посетителя в сайта