Ето няколко вида зеленчука, които спокойно може да включите в диетичния си режим, поради ниско им съдържание на калории и много витамини и минерали.
1. Броколи: Броколи състоят от 60% въглехидрати и 40% протеини, имат още много вода, минерали и витамини. Въглехидрати в броколите са доста сложни, изискващи време за храносмилане.Това създава предпоставка за изгарянето на повече калории. Тези въглехидрати са с бавно освобождаване, така че ще сте заредени с енергия дълги часове след всяко хранене. В броколите има витамин Е, тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, калций, желязо, магнезий, фосфор и селен.
2. Брюкселско зеле и обикновено зеле си приличат и варени имат само 15-16 калории в 100 г. Те са популярни в диетите с ниско съдържание на мазнини, защото са с малко калории, но са богати на витамини и хранителни вещества като витамини С, А, К, тиамин, В6, фолиева киселина, калий и манган. В зелето има високо съдържание на витамини Е и С, и поради тази причина зелето може да предизвика образуването на газ. Все пак, това може да бъде предотвратено, като го комбинирате с джинджифил.
3. Спанак: Това е друг зеленчук, който може да се използва при диети. Спанакът е популярен във вегетариански храни, тъй като съдържа високи количества витамини и хранителни вещества като А, С, Е, К, тиамин, рибофлавин, В6, фолиева киселина, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, мед и манган. Той е с високо съдържание на фибри и не предизвиква задържане на вода.
4. Зелено зеле и праз: Зеленото зеле е пълно с протеини и аминокиселини, и има нисък гликемичен индекс. Някои от минерали и хранителни вещества, открити в зеленото зеле включват: тиамин, ниацин, калий, витамини като А, С, Е, К, рибофлавин, витамин В6, фолиева киселина, калций и манган. Същите хранителни вещества може да намерите в праза, които е добра алтернатива на лука и може да го използвате с моркови и други зеленчуци.
5. Боб и моркови: Фасулът е пълен с протеини и диетични фибри. Морковите са вкусни, дори когато се консумират сурови и са с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на фибри. Морковите и боба имат много витамини А, К, С и минерали.
