Количеството калории, нужно за 24 часа на едно лице, се изчислява от нормите белтъци, мазнини, въглехидрати, коитото трябва да приеме. Тия норми се умножават с калорийния коефициент на съответното хранително вещество. Ако денонощната нужда е 120 г белтъци, 60 г мазнини и 500 г въглеводи, то съответната нужда от калории ще бъде(120Х 4,1)+(60Х9,З)+(500Х 4,1)= 600+558+2050=3028. До неотдавна нужното количество храна се определяше само в калории, но днес калориите се вземат като спомагателни. мерки при определяне хранителната стойност на даден продукт, защото в нашия организъм важна и първостепенна роля играят не калориите, а пластичните и стимулиращи живота вещества. И действително най-силно калоричните мазнини и въглехидрати не могат да задоволят напълно нуждите на нашия организъм, а задължително трябва да се вземат с храната и слабо калоричните белтъци, некалоричните минерални соли, витамини и ензими и вода.
Затова при определяне на хранителните дажби разнообразието и количеството на хранителните продукти, които човек трябва да поеме за 24 часа, трябва да се основават не на количеството калории, които те ще отделят, а на тяхното богатство от хранителни вещества.
