По време на пости не трябва да близвате и капка алкохол, нито да консумирате месо, риба, мляко, яйца, бял хляб, бонбони, сладкиши, майонеза.
Разрешена е само и единствено храната от растителен произход: плодове - пресни и сухи, зеленчуци, туршии, гъби, ядки, ръжен и пълнозърнест хляб, зърнени храни.
През първата и последната седмица от периода постите са най-строги. Има дни, в които изобщо не се разрешава използването на каквато и да било мазнина. На Благовещение и Цветница (Връбница) обаче се хапва риба.
Главната цел на постите не е отказът от някои храни, а съчетаването на телесното пречистване с преобразяването на душата.
Разумното въздържание от храна е полезно за тялото. Но църквата разрешава на възрастните и болните хора да не постят, а също така и на бедните, които не са имали възможност да се хранят пълноценно през годината.
На пръв поглед нямате голям избор, ако трябва да откажете месото, сиренето, яйцата и всички останали продукти, с които сте свикнали. Но постните ястия, приготвени умело и с качествени продукти, могат да бъдат истинско пиршество за очите и стомаха.
Салати
Имате огромен избор, с който можете да изненадате приятно близките си. Тук ви даваме идеи за две изключително полезни и апетитни салати.
Първата е вариант на руската салата, но без майонеза. Смесете сварени картофи, нарязан лук, кисели краставички, грах и царевица от консерва. Залейте със сока от киселите краставички.
Другата добра идея е салата от печено червено цвекло.
Настържете две печени и обелени глави червено цвекло, смесете ги с нарязан на ситно лук, две кисели краставички. Овкусете с лимонов сок, ким и сока от киселите краставички.
Супи
Ако никога досега не сте готвили супа от тиква, побързайте да попълните този пропуск.
Сварете тиква и картофи в еднакви пропорции, добавете една-две глави нарязан лук и по желание - морков и целина. При сервиране украсете със зелени подправки и кротони.
Можете да направите и френска супа. При нея картофите се нарязват на ситно, но не се разваряват докрай. Прибавят се зелен грах, нарязано зеле, моркови, лук, нарязани аспержи.
Пробвайте и сладка супаот сварен ориз, смесен с компот от ошав. Тя се сервира охладена.
Основни ястия
Вложете фантазия в тях - не е необходимо да наблягате само на печените и задушените картофи, боба и ориза. Използвайте киселото зеле, което съдържа високи нива на витамин С. И сгответе кисело зеле с гъби.
Сварете гъбите до полуготовност, нарежете ги, добавете задушен във водата от гъбите лук, гъбите, нарязаното зеле, малко червен пипер. От гъбения бульон направете сос, като добавите брашно и подправки, и го кипнете, докато се сгъсти.
Полейте зелето с гъби със соса и поръсете с нарязани зелени подправки.
Десерти
Ето няколко рецепти, в които няма грам мазнина, яйца и мляко.
Меден кекс се приготвя с една чаша топла вода, една чаша захар и две супени лъжици мед. Охладете, добавете брашно, докато тестото добие консистенцията на сметана, прибавете половин чаена чаша стафиди, половин чаша нарязани на ситно ядки, една ванилия, една чаена лъжичка бакпулвер. Разбъркайте и изпечете.
За торта с грисса ви необходими две чаши вода, две чаши захар, две чаши грис, две супени лъжици какао, една ванилия. Разбъркайте всички съставки без какаото, оставете за половин час. Добавете брашно и разбъркайте сместа добре, като накрая сложите ванилията. Разделете тестото на две и едната част сипете и разбъркайте какаото. Изпечете в отделни тави двата блата, извадете ги от фурната, охладете, намажете единия със сладко по избор и покрийте с другия. Поръсете отгоре с пудра захар.
Виенските печени ябълкиса чуден десерт за този период. Трябват ви 4 ябълки, 4 супени лъжици сладко, настърганата кора от 1/2 портокал, 1 чаша орехови ядки.
Почистете ябълките от сърцевината и обелете една трета от горната част на кората. Останалата кора набодете с вилица, за да не се свие. Сложете ябълките в тенджера и налейте на дъното малко вода. Смесете сладкото, настърганата кора от портокал, нарязаните орехи и напълнете ябълките. Затворете с капак и задушете 20 минути. Поръсете ябълките със захар, сложете тенджерата във фурната и печете две минути, докато захарта се карамелизира.
Горещо препоръчвам и портокалите в карамелов сос. Пригответе 6 портокала, 200 грама захар, 150 милилитра портокалов сок.
Обелете кората на един портокал с белачка, като не премахвате бялата мека част. Разрежете измитата обелена кора на ивици. Сварете ивиците една минута, отцедете и оставете да се сушат върху хартия.
Обелете с белачка останалите портокали, без да ги разчупвате. Сипете захарта в тенджера, залейте със 125 милилитра вода. Затоплете, докато захарта се разтвори, оставете да кипне и варете, без да разбърквате, докато сиропът стане златист. Свалете от котлона и добавете портокаловия сок. Върнете на котлона и разбърквайте, докато сместа стане еднородна. Добавете ивиците портокалова кора.
Залейте портокалите със соса, охладете три часа преди да сервирате. Можете да замразите портокалите. След като ги охладите, ги сложете в подходяща кутия и ги замразете. Така могат да се съхраняват една година. Размразявайте десерта в хладилник.
