Свята Коледа пристига. Богати трапези събират семействата на Бъдни вечер и на Рождество Христово. Светът се приготвя за светлите празници с най-вкусни блюда. Нека надникнем в менюто, с което различните народи посрещат Дядо Коледа.
Цвекло в Полша
В наситено червено започва Бъдни вечер за поляците. Пред всеки гост на трапезата се сервира т.нар. празничен баршч - супа от червено цвекло. Тя, разбира се, е сред най-популярните национални ястия, но в навечерието на Коледа придобива особено значение - именно топлият баршч е сигнал, че Бъдни вечер може да започне. Иначе празникът не е празник, а Рождество Христово не може да се случи.
Освен цвекло, рецептата включва още моркови, магданоз и целина. Тайната на добрия празничен баршч е в добре подбраните подправки. Специфичният, леко горчив вкус на цвеклото се допълва с аромата на чесън и риган. Венецът са сушените гъби.
В Полша е запазена традицията по коледните празници да се сервират храни, приготвени от пшеничено брашно, мак, ким, мед и гъби. На масата задължително се оставя свободно място за неочакван гост.
Във всеки район на страната се следват различни местни обичаи, но навсякъде трапезата трябва да е богата - сервират се всички дарове, които ражда там земята, за да е благодатна и щастлива настъпващата година. Блюдата трябва да са 12 на брой.
Канелена супа в Норвегия
Бъдни вечер в Норвегия започва със сервирането на т.нар. роменгрот - гъста млечна супа с канела, която се предлага със... сушена шунка.След това идва редът ястия от месо и риба. На огромна почит сред млади и стари са доста тлъстичките печени свински ребърца, гарнирани с кисело зеле и картофи.
Второ по популярност празнично блюдопо Коледа са агнешките ребърца - осолени и сушени или пушени. Сервират се с наденички, задушени картофи и пюре от ряпа. Разбира се, както навсякъде по света, норвежците също обичат печена пуйка - със или без плънка.
На особена популярност в северната страна се радват ястията от сушена риба - най-обичана сред местните жители е лотефиш. Преди да се приготвят празничните блюда от нея, филенцата се киснат във вода и натриев хидроскид, за да омекнат. Сервира се с бекон, горчица и пюре от грах. Поне по едно обичаите на норвежците си приличат с българите - и там броят ястията на празчинтата трапеза. Според старата норвежка традиция обаче на масата трябва да има седем различни сладкиша. И всеки от тях трябва да е приготвен и изпечен вкъщи. Един от най-харесваните е т. нар. пеперкаке.
Торта пънче във Франция
Във Франция най-важен е обедът в първия ден от празниците. Тогава не може без морски дарове и пушена сьомга. Типично френски специалитет за зимната ваканция е пастетът от патешки или гъши дроб - фоа гра. В празничното меню на французите често присъства печен петел или пуйка, пълнени с кестени и трюфели.
Ястията са според района. В Елзас се сервира гъска, в Бретан - палачинки със сметана, а в Бургундия - пуйка с кестени. Никъде във Франция обаче празникът не минава без традиционния сладкиш “пънче”. Оформя се от бишкоти и маслен крем и се украсява със захарни фигурки.
В Португалия не може без треска
Португалците не си представят масата на Бъдни вечер без треска. Основното празнично блюдо се приготвя от сварени рибни филенца, картофи, варено зеле или ряпа, броколи и моркови, нарязани сварени яйца. Първият ден от празниците изобилства от месни блюда: пиле или пуйка, пълнена с кестени, стафиди и бадеми, свински наденички чоризо, варена кървавица, свинско шкембе и уши. Най-разточителни обаче са десертите на португалската празнична вечеря. Португалците обожават торти и пастички. Най-популярни са т.нар. рабанадас - леко запържени канелени сухарчета, напоени с подсладено мляко, както и бисквитките с конфитюр и меденките.
Неизменно на масата е “кралската” торта. Тя е оформена като корона, а вътре е скрито бобено зърно. Този, който го намери, ще бъде щастлив през настъпващата нова година. Навремето тортата се е сервирала на Богоявление, но сега се предлага за Рождество.
Христов хляб в Гърция
Гърците посрещат Рождество Христово с месни и рибни ястия. Всяка домакиня приготвя най-вкусните и най-засищащите глада блюда. Традицията е свързана с дългите предколедни пости. След тях, разбира се, всички с охота остават до ранни зори на трапезата.
Особено важен е обедът на Коледа, когато се събира цялата фамилия. Най-често на масата се сервира печено свинско месо или печена пуйка, пълнена с кестени, кедрови ядки и стафиди. Друго популярно ястие е задушеното агнешко месо.
Както всички народи по света, така и южните ни съседи са особено разточителни при коледните десерти. Децата обожават малките кексчета, полети със сладък сироп, както и маслените бисквитки, поръсени с пудра захар.
Една от най-важните храни за гърците на Коледа обаче е т.нар. христопсомо - Христов хляб. Той трябва да е голям и кръгъл. Украсява се с ядки и кръст, оформен от малки тестени ленти
Прасенце в Испания
И в Испания на Бъдни вечер се сервират не само постни храни, а менюто е разнообразно в зависимост от региона. Вечерята започва със студени предястия - сушена шунка (хамон), пастети, морски дарове. Следващото блюдо е супа - най-популярната е т.нар. консоме. После се на трапезата се появяват рибите, а след тях - основното блюдо.
Какво е то? Зависи от региона. Традиционното кочинийо - ястие от младо прасенце или агънце, се приготвя най-вече в Кастила Лено и Кастила ла Манча. В Андалусия на празника предпочатана е пуйката.
Сладкишите също са на почит за коледните празници в средиземноморската страна. Дори тогава испанците не се разделят с любимите им вафлени корички - гарнират ги с местен вид нуга с бадеми и мед. На Бъдни вечер и в първия ден от празниците задължително се прави специален сладкиш, в който е скрит малък подарък. Този, който го намери, ще бъде късметлия през новата година.
В сладкарниците пък се продават коледни марципанови лакомства с бадеми, канела и традиционната за страната свинска мас.
Любимата напитка на испанците за празничната вечеря е т.нар. кава - испанско пенливо вино. И с него вечерята обикновено продължава до късно през нощта.
Лек срещу махмурлука
Болка в главата, гадене, изпотяване... не е задължително това да са симптоми на тежко заболяване. Ако по Коледа сте прекалили с хапването и пийването (най-вече!), стопроцентово сте си докарали неприятен, но банален махмурлук.
Спокойно, навсякъде по света е така и всеки народ си има лек. Американците например посягат към нещо тлъсто и солено. Според тях най-доброто средство са две пържени яйца с бекон. Яйцата са богати на ензима цистеин, който успешно се справя с последиците от ацеталдехида, причиняващ неприятните симптоми след прекаляване с алкохол. Поляците също залагат на тлъсто, но в комбинация с кисело - мазен омлет, туршия, кефир и доматен сок.
Италианците са категорични: силно еспресо! Чаша кафе доставя на организма голямо количество кофеин. Не прекалявайте с количеството, защото черният ви дроб и без това е изтощен. И в Япония препоръчват "на другия ден" да продължи да се пие, но... енергийни напитки. Най-популярното средство срещу махмурлука там обаче са солените мариновани кайсии и зеленият чай.
Примерът на турците е по-различен - храна, а не напитка. Лекът им срещу махмурлука се нарича кокореч и се приготвя от печени овчи чревца, кисели краставички и зеленчуци. Тайландците пък сърбат силно подправени супи с ориз, свинско месо и кориандър или хапват закуска с бобени кълнове и тофу.
Руснаците знаят какво е здрав махмурлук, затова имат златно правило: бързо в банята! Парата избистря главата, съживява тялото. А традиционното потупване с брезови клонки бързо връща нормалното кръвообращение.
Германците предпочитат да останат близо до масата. Но за да се отърват от махмурлука, посягат към ролца от маринована херинга. Хапват си и кисели краставички, мариновани чушки и сок от кисело зеле. Ето, тук сме си като братя - носещият на алкохол българин не пропуска голяма купа със зелева чорба, поръсена с пипер и ситно нарязан праз лук.
В Гватемала залагат на лютото - пилешка супа с много червен пипер. И в Боливия предпочитат нещо течно и топло. Тяхната супа леванта муертос е толкова пикантна, че може да извади и махмурлия от кома. Името казва всичко - означава възкресение на мъртвия.
