За компот се предпочитат сортовете, на които костилките се отделят лесно, като Хале, Елберта, Карман и др. Плодовете се разрязват на две половини по браздичката и се отделят костилките. Те може да се обелят, но компотът от необелени праскови е по-ароматичен. За да сe обелят лесно, плодовете се поставят в мрежа и се потапят за минута във вряща вода, след което се изстудяват в студена вода. Костилките се счупват и се варят 5-6 мин. във водата, от която ще се приготви сироп. В 1 л от тази вода, която се прецежда, се разтварят 600 г захар и 5-6 г лимонена киселина за 6 буркана. Наредените в буркани плодове се заливат с врящ сироп. Стерилизират се 15 минути.
При поднасяне на компота по желание се прибавя по 100 г бяло вино на 1 буркан. Компотът от праскови може да се поднесе в смес с компот от пресни ябълки или с друг стерилизиран компот - от череши, круши, сливи и др.
