Млечен сладолед
Необходими продукти
1 л прясно мляко, 300 г захар, 10 жълтъка, 2 праха ванилия.
Начин на приготвяне
Сваряваме млякото със захарта. Жълтъците разбиваме добре и постепенно, малко по малко, прибавяме към кипналото и отстранено от печката мляко. След това отново загряваме сместа и бъркаме непрекъснато, докато започне да се сгъстява (без да завира). Снемаме от огъня и продължаваме бъркането, докато малко позастине. Прибавяме ванилията. Прецеждаме през сито и оставяме на студено, докато изстине добре. Полученият крем замразяваме в специална, машина за сладолед. При липса на такава машина, замразяването може да се извърши по следния начин: В по-голям съд (тенджера) поставяме пo-малък така, че отстрани между двете тенджери да има разстояние около 2-3 пръста. В пространството между двата съда поставяме ситно начукан лед, смесен с малко морска сол (солта забавя топенето на леда). В малката тенджера сипваме изстиналия крем и започваме да въртим с помощта на дървена лъжица, бъркайки крема. Бъркането и въртенето продължава докато целият крем се замрази.
Ако към основният млечен сладолед прибавим някакъв аромат или гарнитура, получаваме нов сладолед в зависимост от аромата или гарнитурата:
- млечен сладолед с бадеми (лешници) - към сладоледа от 1 л мляко се прибавят 200 г запечени и смлени бадеми (лешници);
- млечен сладолед с кафе - 40 г кафе, сварено и фино прецедено прибавяме в млякото от което ще приготовляваме сладоледа;
- млечен сладолед с карамел - 60 г захар карамелизираме до светло кафяво и прибавяме в млякото, от което ще приготовляваме сладоледа.
