За сушене се подбират едри, добре узрели череши с твърдо месо и малки костилки. те се почистват от дръжките и се измиват с чиста вода. Черешите и вишните се сушат със или без костилки. Костилките се отстраняват с помощта на дървено шило, фуркет или с уред за вадене на костилки.
Сушенето се извършва на слънце в продължение на 5-6 денонощия. В шкафни сушилни сушенето продължава няколко часа. То започва при температура 75 градуса и завършва при 55 градуса по Целзий, като зареждането и разместването на лесиите става отдолу нагоре. За да не загорят или за ускоряване на сушенето, плодовете се разбъркват неколкократно.
Сушените вишни и череши се опаковат в книжни кесии, отвътре с пергамент или в полиетиленови торби и се съхраняват в сухи и проветриви помещения.
