Необходими продукти: 1 агне / без главата и вътрешностите, около 6-7 кг/, 2 пакетчета краве масло по 125 г, 2-3 агнешки кости, костен бульон /или топла вода/, брашно, вино, червен пипер, сол.
Начин на приготвяне:
Почистеното и измитото агне се подсушава с кърпа, посолява се отвън и отвътре и се намазва от външната страна страна със смес от масло и червен пипер. Поставя се в по-голяма тава върху едро натрошени кости. Слага се в гореща фурна и се запича десетина минути, след което отстрани в тавата се сипва малко топъл бульон / или топла вода/, за да се образува пара. Като се зачерви от едната страна, агнето се обръща от другата. В тавата се сипва още малко бульон /вода/ и печенето продължава, като агнето се полива със соса от тавата, докато на повърхността му се образува хрупкава коричка. Изпеченото агне се нарязва на порции, а към прецедения сос от тавата се прибавя малко брашно , бульон и вино. Сосът се кипва и се отстранява от огъня след 5-6 минути. Порциите се заливат със соса и се поднасят със зелена салата.
