Кнедли от бяла риба

Продукти за две порции:
260 гр. риба
1 белтък
60 мл. прясно мляко
30 гр. брашно
30 гр. краве масло
4 гр. сол.

Какъв е начина на приготвяне:
Почистваме от костите, кожата и перките рибата. След това я нарязваме на парчета. Тези  парчета  ги прекарваме два-три пъти през месомелачка с много  гъста решетка. Към готовата рибна кайма прибавяме гъст сос,  приготвен от препеченото брашно, прясното мляко и разбития белтък на пяна. Сместа се омества много добре, добавяме и белтъка на пяна. Обърнете внимани, че омесването трябва  да го направим съвсем съвсем леко,  така се разпределя  по-равномерно в рибената кайма.  От приготвената кайма може да започнем да правим кнедли, които  варим във вода със сол. Поднасяме ги,  като ги заливаме с прясно масло.