Какво представляват аминокиселините?
Аминокиселините са градивните елементи на белтъка Белтъкът(протеинът) изгражда нервите и мускулите и играе важна роля във всички телесни функции. С белтъчини се сдобиваме от храната си, след което разграждаме същите тези белтъчини, за да получим аминокиселини. Това е все едно да разрушите стена. за да вземете тухлите, а после със същите тухли да изградите нова, но на мястото, където ви е нужна.
Какво унищожава аминокиселините?
Макар че повечето хора днес приемат белтъчини в обилни количества, онова. което може би не знаете. е. че по-голямата част от тези белтъчини са неизползваеми за организма. Топлината и обработката унищожават не само основните мастни киселини, но също и аминокиселините, като ги правят напълно безполезни като източник на протеини. Повечето белтъчини в съвременното меню произлизат от опаковани или готвени храни. Затова, макар че количеството белтъчини е внушително, организмът ни въпреки това гладува, защото приетите белтъчини са с повредена струкура или денатурирани. Организмът ни не може да използва белтъчините с увредена структура, защото те стават неусвоими. Както и за всичко останало. въпросът не е колко белтъчини приемаме, а каква част от тях могат да се усвоят от клетките. Белтъчините с увредена структура не могат да се разградят както трябва. Така че може да приемате по 100 грама протеин на ден, но от всичкото това количество да са използваеми едва 15-ина грама. С остатъка все нещо трябва да се направи и обикновено организмът просто превръща останалата част от белтъчините в захари т.е. още един източник на "празни" калории. които в крайна сметка се складират в мастните клетки.
Какво да направим, за да се спасим от недостига на основни аминокиселини?
Да ядем повече качествени усвоими белтъчини.
