Според един виц сангрията е била измислена от испанските друиди, които търсели начин да се защитят от прииждащите вражески орди от север. В издълбани огромни тикви сипвали сангрия и ги подреждали по граничната линия. И за да бъдат обезвредени колкото може повече нашественици от една тиква, вътре забождали тръстикови сламки. Така злосторниците пиели директно, без да слизат дори от коня.
Като се накърквали порядъчно, битката ставала излишна. Вицът завършва с това, че тази тактика действа и до днес, но в осъвременена форма: т.е. спрямо по-богатите туристи. Например от Англия или Германия, за които испанските курорти са любима дестинация. После и кесията им се развързва повече, и оборотът върви, и отрасълът процъфтява.
А иначе вариантите на приготвяне на сангрия са толкова, колкото плодове, добро вино и аромати на спиртни напитки има по земята. Предполага се, че първи се сещат да миксират сангрия испански селяни в Андалусия, най-горещата област на Иберийския полуостров.Хем богата на витамини, хем утолявала жаждата
в убийствената жега. Отначало не съдържала никаква захар и газирани добавки. Днес към каната с качествено вино можете да прибавите праскови, ябълки, ананас, ягоди, пръчки канела, годжи бери дори. Кой каквото харесва, задължителни са винаги кръгчетата от необелени лимони и портокали. Оттам нататък изборът е творчески. А вместо пудра захар от повечето рецепти по-добре е да се добави ароматен пчелен мед, може би лавандулов.
При традиционната сангрия се избира младо вино с наситен червен цвят. Оттам идва и името. Вкусът се подобрява с капки бял или кафяв ром, бренди, шери, френски ликьор от червен грейпфрут или испански ликьор от билки.
Бялата сангрия (Sangria Blanca) пък има друг финес. Тази с шампанско има също все повече фенове, но е по-непредвидима. За детско парти алкохолът се изключва и вместо вино основата е от натурален червен или бял гроздов сок.Няма поняти "рецепта за оригинална сангрия"
Всяка е красива и вкусна, има само някои насоки. Като например да не се използва прекалено много алкохол и разреждането да става с минерална вода, а не газирана. Също така не се добавя плодов нектар. След нарязването на плодовете каната с еликсира се оставя да престои около час в хладилника, а някои дори го оставят цяла нощ. Защото така плодовете могат да разгърнат напълно вкуса си. Ледените кубчета се пускат вътре преди сервиране. Но внимание: в плодовете алкохолът се концентрира лесно. Ако ще добавяте ароматни спиртни напитки, нека не бъдат сладките мартини или контрьо. По-добре е бренди. Тук важи същото правило като виното, което ще използваме: само висококачествени и маркови. Впрочем при плодовете също: за сангрията - само отлични, в никакъв случай не такива от промоция.
Понякога в Испания вместо минерална вода добавят "газеоза" - лимонада без въглероден двуокис.
За да не забравят паметните летни отпускарски дни, от 1990 г. насам в САЩ почитат сангрията всяка година на 20 декември. Този ден има своето почетно име National Sangria Day.
Като приготвяте сангрия, съставките във всички рецепти са приблизителни. Добавяте или намалявате пропорциите според вашия вкус. Сангрията е прекрасно питие именно заради неговата гъвкавост и заради възможността да се оставите на фантазията, когато подбирате виното и плодовете. Нека въображението ви бъде водач.
Може да я направите лека за утоляване на жаждата или да забъркате мощен коктейл,
който може да завърти главите. Нивото на алкохол се коригира в съответствие с настроението и с гостите. В началото може да ги почерпите с по-лека сангрия, за да се настроят вкусовете. А после с напредването на купона в напитката да се добавят повече плодове, а добавеният ябълков сайдер да се смеси с бренди или ликьор, захар и каквото още искате.
Разновидността на всички рецепти е в подбора на виното, плодовете и сока, който някои прибавят. Е, има и доста авангардни идеи като тази наред с ябълковия сайдер, канелените пръчици и портокала да се прибавят половин скилидка чесън и няколко зърна бахар. Но хубавото на сангрията е, че може да улучи всеки вкус.
Вариантите за плодовете в сангрията са десетки - ягоди, малини, кайсии, праскови, пъпеш, манго, грозде, круши, ябълки, лимони, лайм, мандарини, портокали. Но има едно неписано правило -най-добре е в каната да сложите плодовете на сезона
Постоянно присъствие имат само късчета зелен лимон и портокал, както вече споменахме.
Попитахме каква сангрия би приготвил най-добрият барман в света - варненецът Васил Колев, който спечели шампионата във Варшава, а преди това и в Пекин. "Моята сангрия ще съдържа 20 мл бял ром, ще прибавя по 10 мл от два ликьора - праскова и кайсия. Дотук всичко е прозрачно, т.е. сангрията ще стане бяла. Към тях ще пусна един клин (или две шайби) лайм, както и две-три шайби краставица, а накрая и 10 мл захарен сироп. Към тази смес ще налея около 150 мл бяло вино "Ризлинг". Ако пък клиентът иска по-лека сангрия, бих излял цялата бутилка. Може към всичко това да се прибав и сайдер -ябълкова бира, тъй като ябълката се съчетава много добре с белите вина.
За бялата сангрия най-използвани вина са "Ризлинг", "Совиньон блан", "Пино гриджо", "Шардоне".
Ето още няколко сполучливи рецепти: бутилка "Пино гриджо", 1/2 чаши пресен ябълков сайдер, 1 чаша сода, 1/2 чаша бренди с джинджифил, по 3 нарязани ябълки и круши и мед. Цялата смес се разбърква заедно и се оставя в хладилника за около час (или повече), за да се развие плодовият вкус.
Друг вариант е да се комбинират 3 с.л. захар (или мед), 20 мл "Калвадос" или друг ябълков ликьор, лайм, лимон, праскови и ябълки в голяма кана. Налейте във всичко това бутилка вино "Риоха" и оставете каната в хладилника за няколко часа. Сложете в чашите по няколко пресни малини.
Точно преди сервиране разбъркайте в каната чаша сода и кубчета лед. Получава се освежаващ и вкусен коктейл. Сервира се върху лед.
Има и почитатели на сангрия с коняк, сини сливи и манго
За сместа са нужни 1/2 чаша захар, 1/2 чаша коняк, 1 манго - обелено без костилка и нарязано на тънко, 1 праскова или нектарина без костилка и нарязана на тънко, сърцевината на обелена и нарязана червена ябълка, 1-2 сливи без костилка, също нарязани на тънко и 2 изстудени бутилки бяло сухо вино "Совиньон блан" или "Пино гриджо". Конякът, захарта и плодовете се разбъркват и оставят в хладилника да пренощуват, а преди сервиране се добавя виното с кубчета лед. Някои предпочитат да добавят и половин литър джинджифилова бира или сода.
Много са присъединителните идеи за сангрията: нарязани ягоди, праскови, шепа пресни боровинки, малини, киви, 10 мл джин, бренди или ром, чаша сайдер или цитрусова лимонада.
