1л прясно мляко, 1 супена лъжица подкваса(кисело мляко).
Прясното млико сваряваме и охлаждаме леко (до температура, която може да трае потопен пръст на ръката). Отделно в купичка разбиваме подкваса, която разреждаме с малко от подвареното мляко. Изсипваме така приготвения подквас към прясното мляко, похлупваме с капак (завиваме с топло вълнено одеало и оставяме на топло. Квасеното мляко става най-хубаво в глинен съд. След като млякото се сгъсти съдът слагаме на хладно, за да се стегне млякото.
