Тънкости при приготвянето на тесто за пици и мекици
Не е толкова просто, макар да е толкова универсално. Ако прекалите с брашното, се свива при печене, ако сложите много вода, не се разточва добре... Ето примерна пропорция за добър резултат: 1/2 кг брашно, 1/2 ч.ч. олио, 1 ч.ч. хладка вода или прясно мляко, в което сме разтворили кубче мая. Втасва и най-важното - не се меси дълго. За пица се разточва или се раздърпва с ръце до желаната дебелина -
според Джейми Оливър половин сантиметър. Неговата рецепта за двойна доза - 6-8 средни пици, включва: 800 г пшенично брашно, 2 пакетчета суха мая, 1 с.л. сол, 650 мл хладка вода (в която се разтваря маята), 200 г пшеничен грис, 1 с.л. светлокафява захар, 4 с.л. зехтин. А ето и един трик от старите бабини тефтери - за да не се къса при точене, добавете в тестото 1 с.л. оцет - така става по-разтегливо.
