След като се бланшира в продължение на 3-4 минути, охладеният киселец се смила с месомелачка или миксер. Полученото пюре, леко подсолено, се загрява в тенджера почти до завиране. Пълнят се бурканите, затварят се и се стерилизират в продължение на 1 час.
Не бива да се забравя, че често срещаният киселец, който расте по нашите поляни, може да се използва за готвене и за консервиране много кратко време - само до края на май. По-късно листата му стават жилави и груби. Киселецът се бере, преди да образува съцветия.
По-едрите листата се нарязват, а дребните се консервират или се сушат цели.
