Продукти: 5 кг почистено зеле, 2-3 настъргани моркова, 1-2 настъргани ябълки, 1 корен хрян, нарязан на малки кубчета, 2-3 супенилъжици къпини /може замразени/, 100 г фина сол, 2 супени лъжици ким, 1 чаена чаша мътеница.
Начин на приготвяне: Зелето се нарязва на тънки ивици, смесва се с останалите съставки, осолява се равномерно и се слага в гледжосан съд. Тъпче се с дървено чукало, докато сокът се отдели. Прибавя се мътеницата и се разбърква отново. Покрива се с порцеланова чиния, която се притиска с измит камък, така че зелето да бъде винаги покрито със сок. След 14 дни е готово за консумация.
Tags:
